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Pour réaliser la poudre de combava, nous récoltons les fruits et ne travaillons qu’avec le zeste. C’est un travail de longue haleine, qui se réalise au couteau. Une fois les zestes obtenus, nous les déshydratons au séchoir pour une meilleure qualité de produit et des conditions d’hygiènes optimales.
Conditionnement:sachet et bocal.
Utilisation culinaire:carry créole principalement, se marie très bien avec le poisson. On peut l’utiliser également dans des marinades, des sauces, pour parfumer l’eau de cuisson du riz ou d’une autre céréale.
Ce format en poudre ravira les papilles des gourmets qui apprécient le goût du combava, sans l’inconvénient de tomber sur les feuilles ou les zestes lors de la dégustation du plat.
Conservation: Au sec, à l’abri de la lumière dans un bocal hermétiquement fermé.
